速凍庫

　　常用速凍庫可分為批發經營的速凍庫、零售業速凍庫、生產性速凍庫三類。生產性速凍庫建于貨源較集中的產區，還要考慮交通便利、與市場聯系等因素。

　　速凍庫不要建在有陽光直射和溫度過高的場合,應建在陰涼處，小型速凍庫建造在室內。速凍庫四周應有良好的排水條件，地下水位要低，速凍庫底下有隔層，且保持通風良好，保持干燥對速凍庫很重要。另外在速凍庫建造之前應根據冷庫制冷機組的功架設好相應容量的三相電源，若冷庫制冷機組是水冷的，應鋪設好水管，建造好冷卻塔。

　　2.速凍庫庫房容量的確定

　　速凍庫的庫容大小要根據貯藏產品的量來設計。這個容量是根據貯藏產品在冷庫內堆放所必需要的體積，加上行人過道等，計算確定速凍庫容量，再確定冷庫的長度寬度與高度。

　　3.速凍庫保溫材料的選擇

　　速凍庫保溫材料的選用既要有較好的隔熱性能，又要經濟實用。冷庫保溫材料有幾種類型，一種是根長度、寬度和高度加工好四面帶勾的庫板，可根據庫體安裝的需要選擇相應規格的庫板，高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的庫板，低溫冷庫及凍結冷庫般選用12厘米或15厘米厚的庫板;另一種冷庫可以用聚氨脂噴涂發泡，把材料直接噴到待建冷庫的磚或混凝土倉庫中，定形后既防潮又隔熱。

　　保溫材料有聚氨脂、聚苯脂等。聚氨脂不吸水，隔熱性較好，但成本較高;聚苯脂吸水性強，隔熱性較差，但成本較低。現代冷庫的結構正向裝配式冷庫發展，制成包括防潮層和隔熱層的冷庫構件，做到現場組裝，其優點是施工方便、快速，且可移動，但造價比較高。

　　4.速凍庫制冷系統的選擇

　　冷庫制冷系統的選擇主要是冷庫壓縮機與蒸發器的選用。一般情況下，小型冷庫選用全封閉壓縮機為主。因全封閉壓縮機功率小，價格相對便宜;中型冷庫一般選用半封閉壓縮機為主;大型冷庫選用半封閉壓縮機，在選用時，也可考慮選用氨制冷壓縮機，因為氨制冷壓縮機功率大，并可一機多用，但冷庫安裝及管理比較復雜。在蒸發器的選用時，高溫冷庫以選用冷風機為蒸發器，其特點是降溫速度快，但易造成冷藏品的水分損耗;中、低溫冷庫選用無縫鋼管制作的蒸發排管為主，其特點是恒溫效果好，并能適時蓄冷。