磷脂(phospholipid)由C、H、O、N、P五種元素組成，是生物膜的重要組成部分，其特點(diǎn)是在水解后產(chǎn)生含有脂肪酸和磷酸的混合物。根據(jù)磷脂的主鏈結(jié)構(gòu)分為磷酸甘油脂和鞘磷脂。
 

　　1.磷酸甘油酯(phosphoglycerides)主鏈為甘油-3-磷酸，甘油分子中的另外兩個(gè)羥基都被脂肪酸所酯化，噒酸基團(tuán)又可被各種結(jié)構(gòu)不同的小分子化合物酯化后形成各種磷酸甘油酯。體內(nèi)含量較多的是磷脂酰膽堿(卵磷脂)、磷脂酰乙醇胺(腦磷脂)、磷脂酰絲氨酸、磷脂酰甘油、二磷脂酰甘油(心磷脂)及磷脂酰肌醇等，每一磷脂可因組成的脂肪酸不同而有若干種。
 

　　從分子結(jié)構(gòu)可知甘油分子的*原子是不對稱的，因而有不同的立體構(gòu)型。天然存在的磷酸甘油酯都具有相同的主體化學(xué)構(gòu)型。按照化學(xué)慣例，這些分子可以用二維投影式來表示。D-型和L-型磷酸甘油醛的構(gòu)型就是根據(jù)其X射線晶體衍射結(jié)果確定的。右旋為D-型，左旋為L-型。磷酸甘油酯的立體化學(xué)構(gòu)型及命名由此而推定。
 

　　2.鞘磷脂(sphingomyelin)鞘磷脂是含鞘氨醇或二氫鞘氨醇的磷脂，其分子不含甘油，是一分子脂肪酸以酰胺鍵與鞘氨醇的氨基相連。鞘氨醇或二氫鞘氨醇是具有脂肪族長鏈的氨基二元醇。 鞘氨醇或二氫鞘氨醇有長鏈脂肪烴基構(gòu)成的疏水尾和兩個(gè)羥基及一個(gè)氨基構(gòu)成的極性頭。
 

　　鞘磷脂含磷酸，其末端烴基取代基團(tuán)為磷酸膽堿酰乙醇胺。人體含量較多的鞘磷脂是神經(jīng)鞘磷脂，由鞘氨醇、脂肪酸及磷酸膽堿構(gòu)成。神經(jīng)鞘磷酯是構(gòu)成生物膜的重要磷酯。它常與卵磷脂并存細(xì)胞膜外側(cè)。