醫藥級單硬脂酸甘油酯乳化劑增稠劑藥典標準
本品為單、二、三硬脂酸和棕櫚酸混合甘油酯。由硬脂酸與過量甘油通過酯化反應制得，或由氫化植物油與甘油在催化劑的作用下，經過醇解反應制得。含單甘油酯應為40.0%～55.0%，二甘油酯應為30.0%～45.0%，三甘油酯應為5.0%～15.0%。
【性狀】本品為白色或類白色的蠟狀顆粒或薄片。本品在60℃乙醇中極易溶，在水中幾乎不溶。熔點 本品的熔點（通則0612第二法）為54～66℃。【類別】藥用輔料，乳化劑和增稠劑等。【貯藏】遮光，密封保存。單硬脂酸甘油酯（Monoglyceride，MG）是一種有機化合物，分子式為C21H42O4，其有兩種構型即1-MG和2-MG。按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油酯、單月桂酸甘油酯、單油酸甘油酯等，其中產量最大應用最多的是單硬脂酸甘油酯。單甘酯一般為油狀、脂狀或蠟狀，色澤為淡黃色，油脂味或無味，這與脂肪基團的大小及飽和程度有關，具有優良的感官特性。單甘酯不溶于水和甘油，但能在水中形成穩定的水合分散體。此外，單甘脂是一種多元醇型非離子型表面活性劑，由于它的結構具有一個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基，因而具有良好的表面活性，能夠起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妝品中應用最為廣泛的一種乳化劑。 中文名單硬脂酸甘油酯 [1] 外文名Glyceryl Monostearate [2] 別 名單甘油酯 [2] 化學式C21H42O4分子量358.56， CAS登錄號123-94-4 EINECS登錄號204-664-4用 途乳化劑
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