1分類

1、按加熱方式分為：電加熱蒸煮罐、蒸汽加熱蒸煮罐

2、按形式分為：立式蒸煮罐、可傾式蒸煮罐

2結構特點

蒸煮罐以蒸汽為熱源（也可選用電加熱），設備具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制；屬于全封閉式無泄漏攪拌設備，鍋體內外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛生要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便、安全可靠。

3技術參數

4操作說明

1.往容器內加入水，放入蒸煮物，蓋好鍋蓋。

2.打開電源開關，設定蒸煮溫度121℃ 時間40分鐘或135℃ 時間20分鐘 （根據包裝材料設定溫度）。

3.按下啟動開關，按設定的程序開始工作，排除冷空氣，空氣排完后，開始加熱升溫。

4.當溫度升到101℃時，電磁閥關閉，繼續升溫，達到設定溫度后，進入恒溫蒸煮時間，蒸煮結束，自動報警 。

5.此時，打開補壓旋鈕，保持壓力，同時開起降溫操作，待溫度降至40℃ 時，停止補壓。

5注意事項

一）　蒸汽蒸煮罐使用注意事項

1 、使用蒸氣壓力，不得長時間超過定額工作壓力。

2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、 對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。

4、 蒸氣罐在使用過程中，應經常注意蒸氣壓力的變化，用進汽閥適時調整。

5、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

6 、可傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應在各轉動部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。

二）電加熱蒸煮罐使用注意事項

1、對安全閥，必須使用公司配置并已經*使用的安全閥，不得自行調整。

2、夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過150℃。（由電控箱控制），適時并注意調整溫度; 適當超150℃以上工作時要注意油溫、壓力變化并做好其他安全措施。

3、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。

4、本設備每班使用前，應在各轉動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。

5、使用完畢后，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保衛電熱棒部分，延長使用壽命。

6、加導熱油時,建議購買320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導管導流加熱時可能流出多余導熱油到一個桶內,使用4 ~5次后方可用閥門封上.（由于每個地方產的導熱油有質量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環,基本可以穩定）